Categoria Ricette: Pignato a casa tua

Spalma il capuliato su fette di pane di Altamura o pane casereccio tostato, aggiungendo una fetta di lardo di colonnata che si scioglie col calore o un ciuffo di burrata fresca.

Frulla il capuliato con mandorle tostate, basilico fresco e un po’ di ricotta vaccina per ottenere una crema setosa ideale per condire le busiate o i rigatoni.

Salta gli spaghetti con un soffritto di aglio e olio, aggiungi il capuliato a fuoco spento e completa con della “muddica atturrata” (pangrattato tostato con un pizzico di zucchero e olio) per sostituire il formaggio, come suggerito nelle ricette tradizionali su YouTube.